“Novel food”, insetti nel piatto

Ilaria Ventura Bordenca

doi:10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Autores

Ilaria Ventura Bordenca Università di Palermo

DOI:

https://doi.org/10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Palavras-chave:

alimentation, changement, collectivité, culture, goût

Resumo

Como se produz a mudança no campo alimentar ? Quais processos semióticos a caracterizam ? E o que acontece quando a transformação envolve uma proposta dietética totalmente incomum no contexto da cultura ocidental, como os insetos comestíveis ? Este estudo concentra-se no caso da introdução dos insetos na cultura gastronômica italiana, focalizando na análise de alguns estudos de caso relativos à comunicação mediática de marcas que atuam no cenário italiano. Serão discutidas questões teóricas relacionadas aos processos de significação do paladar e a construção semiótica da coletividade.

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