Educación Gastronómica y Territorios Híbridos

construyendo caminos para una Formación Popular, Agroecológica y en Red

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.23925/1809-3876.2024v22e61649

Palabras clave:

educación gastronómica, alfabetización digital, alfabetización mediática, agroecología, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional

Resumen

Este ensayo tiene como objetivo reflexionar sobre las prácticas pedagógicas, mediadas por Tecnologías Digitales, de una disciplina del curso de Gastronomía de UFRJ. Dichas prácticas son de carácter extensionista, siendo elaboradas en colaboración con la Ong AS-PTA, como adaptación a las necesidades de la enseñanza remota durante la pandemia de Covid-19. Se buscó promover un pensamiento crítico sobre la Gastronomía, donde la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Agroecología impregnen la formación. La inmersión en territorios híbridos - entre el aula, la agricultura urbana agroecológica y las redes sociales digitales - permitió una práctica pedagógica articulada con la alfabetización digital y mediática. Se espera contribuir con reflexiones para una educación gastronómica que interrelacione los problemas ambientales, de salud y alimentación, a partir de los sistemas alimentarios y el espacio de actuación del futuro egresado.

Biografía del autor/a

Estella Marina Klein Farah, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Mestranda em Educação em Ciências e Saúde - PPGECS/Instituto Nutes (UFRJ) e Bacharela em Gastronomia ambas pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

Juliana Dias Rovari Cordeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ

Bacharela em Comunicação Social (FACHA), Mestra em Educação em Ciências e Saúde (UFRJ), Doutora em Historia das Ciências, das Técnicas e Epistemologia (UFRJ) e professora do Instituto NUTES da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ

Mestrando em Educação em Ciências e Saúde (PPGECS/NUTES) e Bacharel em Gastronomia, ambos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Michael Baldi Maller Hermenegildo, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Mestrando em Educação em Ciências e Saúde (PPGECS/NUTES) e Bacharel em Gastronomia, ambos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

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Publicado

2024-05-31

Número

Vol. 22 (2024): Fluxo contínuo

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