GESTÃO DA QUALIDADE COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORIAS NO RENDIMENTO OPERACIONAL DE INDÚSTRIAS QUEIJEIRAS

Authors

  • Luiz Célio Souza Rocha Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Câmpus Machado
  • Jéssica Fernandes Carvalhais Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Câmpus Rio Pomba
  • Maurílio Lopes Martins Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Câmpus Rio Pomba

DOI:

https://doi.org/10.20946/rad.v17i1.15545

Abstract

Quando se analisa o setor de lácteos brasileiro, constata-se que muitas empresas ainda estão distantes da implementação de estratégias que possibilitem o alcance de diferenciais competitivos. O presente trabalho buscou quantificar as perdas operacionais em uma fábrica de queijo localizada no Município de Rio Pomba/MG considerando o não uso de um programa de garantia da qualidade que refletisse na melhoria da matéria-prima. Como resultado, obteve-se que o rendimento foi significativamente afetado pelo tempo de armazenamento. Por fim, conclui-se que a implementação da gestão da qualidade na indústria queijeira analisada melhoraria seu desempenho operacional e econômico.

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Author Biographies

Luiz Célio Souza Rocha, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Câmpus Machado

Mestre em Administração, Professor do IFSULMG - Câmpus Machado.

Jéssica Fernandes Carvalhais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Câmpus Rio Pomba

Tecnóloga em Alimentos

Maurílio Lopes Martins, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Câmpus Rio Pomba

Doutor em Microbiologia Agrícola, Professor do IFSUDESTEMG - Câmpus Rio Pomba

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Published

2015-07-27

How to Cite

Rocha, L. C. S., Carvalhais, J. F., & Martins, M. L. (2015). GESTÃO DA QUALIDADE COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORIAS NO RENDIMENTO OPERACIONAL DE INDÚSTRIAS QUEIJEIRAS. Management in Dialogue Review, 17(1). https://doi.org/10.20946/rad.v17i1.15545

Issue

Vol. 17 No. 1 (2015): January - April

Section

Artigos

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