“Novel food”, insetti nel piatto

Ilaria Ventura Bordenca

doi:10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Authors

Ilaria Ventura Bordenca Università di Palermo

DOI:

https://doi.org/10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Keywords:

alimentation, changement, collectivité, culture, goût

Abstract

How is change produced in the field of food ? What semiotic processes characterise it ? And what happens when the transformation concerns a dietary proposal that is totally unusual in the context of Western culture, such as edible insects ? This article focuses on the introduction of insects in Italian gastronomic culture, through the analysis of media communication of a few Italian brands. Theoretical questions will emerge concerning the processes of signification of taste and the semiotic construction of collectivity.

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