Caracterización de la masticación según el tiempo, predominancia de lateralidad y número de ciclos masticatorios en adultos jóvenes

Resumen

Objetivos: Caracterizar la masticación en adultos jóvenes según el tiempo, predominancia de lateralidad y número de ciclos; observar si existe relación entre el género y estas características; observar si existe relación entre el uso de alimentos de diferentes consistencias y las características masticatorias. Método: Fue evaluada la masticación de una población de 30 adultos jóvenes de ambos géneros, con edades entre 18 a 27 años, seleccionados de acuerdo con muestra de conveniencia. Para la evaluación fue ofrecido: 01 pan francés de 25g; ¼ de manzana; 01 galleta rellena; 01 cucharada de maní tostado pelado. La masticación de los voluntarios fue grabada, archivada y posteriormente analizada. Resultados: El pan tiene un tiempo promedio mayor (02’28 “), seguido de manzana (01’25”), maní (01’16 “) y galleta (00’51”). El número medio de ciclos de masticación necesarios para destrozar por completo los alimentos mostró los siguientes valores: pan (68.76 - lado derecho, 78.70 - izquierda), manzana (37.70 - lado derecho, 54.60 - lado izquierdo), galleta (25.03 - lado derecho, 25.90 - izquierda) y maní (40,07 - lado derecho, 47.67 - lado izquierdo). Conclusión: La predominancia de lateralidad para el lado izquierdo en la manzana presento valores estadísticamente significantes. Las mujeres presentan mayor tiempo masticatorio y mayor número de ciclos cuando comparadas a los hombres. El pan fue el alimento que desprendió mayor número de ciclos.