O papel e a influência das lideranças no clima para serviços em restaurantes

Autores

  • André Luiz Costa Universidade Anhembi Morumbi- Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas
  • Rodrigo Cunha da Silva Universidade Anhembi Morumbi- Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas

DOI:

https://doi.org/10.20503/recape.v10i1.44814

Palavras-chave:

liderança. gestão de pessoas, restaurantes, clima para serviços

Resumo

O segmento de food service tem como característica um ambiente de grande pressão sua mão de obra tem como característica ser pouco qualificada. Este artigo tem como objetivo geral analisar o papel e influência das lideranças contemporâneas no clima para serviços em restaurantes. Foi adotada a modelagem de equações estruturais, utilizando software Smart-PLS. Os resultados obtidos demonstram que determinados estilos de liderança impactam positivamente o engajamento, que impacta positivamente o clima para serviços. O trabalho aqui realizado contribui com o campo de gestão de alimentos e bebida, considerando a escassez de estudos relacionados no Brasil.

Biografia do Autor

André Luiz Costa, Universidade Anhembi Morumbi- Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas

Mestre em Gestão de Alimentos e Bebidas

Rodrigo Cunha da Silva, Universidade Anhembi Morumbi- Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas

Professor do Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas da Universidade Anhembi Morumbi

Downloads

Publicado

2020-01-02

Edição

v. 10 n. 1 (2020): janeiro/abril

Seção

Artigos

Licença

• O(s) autor(es) autoriza(m) a publicação do artigo na revista.
• O(s) autor(es) garante(m) que a contribuição é original e inédita e que não está em processo de avaliação em outra(s) revista(s).
• A revista não se responsabiliza pelas opiniões, ideias e conceitos emitidos nos textos, por serem de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
• É reservado aos editores o direito de proceder ajustes textuais e de adequação do artigos às normas da publicação.

• Os Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  1. Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License, permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
  2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
  3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal), já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).