Consumo alimentario y uso de preparados regionales por personas de edad avanzada: un estudio cualitativo

Autores/as

  • Raquel Machado Martin Graduanda em Nutrição. Faculdade de Nutrição. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.
  • Ivana Loraine Lindemann Professora Doutora da Universidade Federal da Fronteira Sul, UFF.
  • Chirle de Oliveira Raphaelli Nutricionista. Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.

DOI:

https://doi.org/10.23925/2176-901X.2018v21i2p193-213

Palabras clave:

Consumo de alimentos, Comportamiento alimentario, Personas de edad avanzada, Cultura, Cocina.

Resumen

Estudio cualitativo, etnográfico, realizado con ocho personas mayores. Comprendió los significados, los sentidos de las acciones, las experiencias en relación a las preparaciones regionales y la influencia de la familia. Se han estructurado preguntas orientadoras para basar las entrevistas, que posibilitaron la observación de categorías involucrando a la familia, las memorias y las preferencias en el consumo de algunas preparaciones; el contexto social como obstáculo en relación a las costumbres que poseían anteriormente; la valorización de la comida como acto de socialización, cariño y unión; recuerdos y costumbres arraigados por el contexto cultural como característica de cada grupo familiar y factor de salud como limitante de la cultura alimentaria.

Palabras clave: Consumo de alimentos; Comportamiento alimentario; Personas de edad avanzada; Cultura; Cocina.

Biografía del autor/a

Raquel Machado Martin, Graduanda em Nutrição. Faculdade de Nutrição. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.

Graduanda em Nutrição. Faculdade de Nutrição. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.

 

Ivana Loraine Lindemann, Professora Doutora da Universidade Federal da Fronteira Sul, UFF.

Professora Doutora da Universidade Federal da Fronteira Sul, UFF.

 

Chirle de Oliveira Raphaelli, Nutricionista. Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.

Nutricionista. Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, UFPel.

 

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Publicado

2018-06-30

Cómo citar

Martin, R. M., Lindemann, I. L., & Raphaelli, C. de O. (2018). Consumo alimentario y uso de preparados regionales por personas de edad avanzada: un estudio cualitativo. Revista Kairós-Gerontologia, 21(2), 193–213. https://doi.org/10.23925/2176-901X.2018v21i2p193-213

Número

Vol. 21 Núm. 2 (2018)

Sección

Artigos

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